面筋指數(shù)測定儀也就是面筋指數(shù)儀,用來測定面筋指數(shù)的儀器,它具備操作簡單、方便快捷、重現(xiàn)性較好,更加適合用于面粉品質(zhì)檢測,有助于指導生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)出質(zhì)量更好、符合要求的面粉產(chǎn)品,滿足不同面粉產(chǎn)品制作的需要。很多專業(yè)人士應該知道,面筋指數(shù)是檢驗小麥品質(zhì)的一項重要指標,就像我們平時在超市中看到的袋裝面粉,一般在包裝袋上都會注明面筋指數(shù)。這是因為它的含量也直接影響著面制品的品質(zhì),如果面筋指數(shù)過高,筋力太強,面筋網(wǎng)絡結(jié)構緊密,發(fā)酵產(chǎn)生的氣體不易膨脹形成微氣室,限制面包的體積,操作性能差,這樣的面包制品是品質(zhì)非常差的。所以使用面筋指數(shù)測定儀對面筋含量的測量是必需的。
托普云農(nóng)MJ-IIIA型雙頭面筋儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三臺分別獨立儀器組成。用來測定面粉中濕(干)面筋含量、面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))及面筋持水率的儀器,特別適合樣品量多的用戶。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。
MJ-IIIA型雙頭面筋儀技術參數(shù):(執(zhí)行GB/T5506-2008)
面筋離心部分:
離心時間:1s~59s、1min~9min(數(shù)顯可調(diào))
離心轉(zhuǎn)速:3000r/min、6000r/min±5r/min(可調(diào)),高精度控速,有安全鎖定蓋
離心篩盒:孔徑為500μm
指數(shù)篩盒:孔徑為600μm
面筋指數(shù):在指數(shù)70~100之間,兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位;在指數(shù)70以下,兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位
工作電源:AC220V 50Hz
通過面筋指數(shù)測定儀等檢測儀器這類科學儀器的應用,不僅有效避免了面粉中含有的有害物質(zhì),而且也提高了面粉制品的品質(zhì),增強了面粉行業(yè)的檢測技術水平,讓消費者可以享受更高品質(zhì)的面粉,這對于生產(chǎn)企業(yè)來說也有了更好的經(jīng)濟收入。zs
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